从山东淄博到东北哈尔滨，“泼天的富贵”轮到了大西北的甘肃天水。

近日，天水麻辣烫突然崛起，吸引了全国各地食客前去品尝。不到饭点，麻辣烫店门口就排起了长队，一串串高举头顶的蔬菜“捧花”，更是为这座西北小城增添了别样春色。

天水麻辣烫何以成为新晋“顶流”

麻辣烫全国各地都有它的身影，但为何偏偏是它馋翻了全网，成为新晋“顶流”？一碗天水麻辣烫下肚，记者找到了答案。

手擀粉软糯挂汁、洋芋丸子外酥里绵、青菜爽口清甜……不过，鲜香不辣的油泼辣子才是这碗麻辣烫的灵魂所在，而这要归功于当地土生土长的甘谷辣椒、麦积花椒。

北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”天水市麦积区元龙镇素有“花椒之乡”的美誉，此处生产的花椒穗大粒多，色红味浓。而甘谷县则是我国最早栽培辣椒的地区之一，独特的土壤和气候等自然条件使得甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。

辣椒和花椒混合搭配其他辅料，再泼上滚烫的胡麻油，激发出来的香味，谁能不迷糊？

说到胡麻油，它同样具有地域特色，因其营养价值深受当地居民喜爱，也是许多麻辣烫店主的选择。在天水，榨油坊遍布街头巷尾，胡麻油也成了天水人日常烹饪必不可少的佐料。为了守护老百姓“舌尖上的安全”，天水市检察机关也做了不少工作。

检察监督带来一场专项整治

2023年3月，天水市秦州区检察院检察官在开展食用农产品安全公益诉讼专项行动期间，发现一家开了30多年的“老字号”存在诸多问题：这家老字号榨油坊不仅没有办理食品生产加工有关登记证，没有按法律规定建立进销货查验制度，进货来源不明，而且就连店铺老板的食品从业人员健康证也已经过期。

同年3月9日，秦州区检察院依法以行政公益诉讼立案并成立专案组，对辖区16个乡镇的食用油小作坊进行了全面排查。结果显示，这些小作坊普遍存在证照不全、进销货查验制度未建立、成品油未检测以及食品从业人员健康证过期等问题，且有10个乡镇的食品安全“包保责任制”并没有得到有效落实，区市场监督管理局的监管职责存在疏漏。

针对上述问题，秦州区检察院邀请相关单位代表、人大代表及政协委员召开听证会，深入研讨行政机关监督职责。经充分讨论，听证员一致支持该院向区市场监管局发出诉前检察建议，督促其依法履行对食用油小作坊生产经营监管职责，查处无证照生产经营行为，积极指导经营主体完善证照、合法经营；同时，督促经营主体建立完善进销货查验记录，严把原材料采购、成品油销售“安全关”；组织实施食品生产、流通、消费全过程的监督检查和隐患排查；督促各乡镇严格落实食品安全“包保责任制”，全方位确保食品安全。

收到检察建议后，秦州区市场监督管理局高度重视，组织召开了食用油安全专题会议，联合各乡镇及派出所对辖区食用油小作坊进行全面排查，形成专项整治问题清单，印发了《秦州区食用植物油小作坊专项整治工作方案》，对全区16个乡镇和7个街道办事处涉及的辖区开展为期一个月的专项整治工作。

小作坊有了新变化

在专项整治工作的促推下，89户食用油小作坊建立了信息监管台账，31户小作坊完成了问题整改，3户不合格作坊被依法取缔，涉案老字号榨油坊也被确立为食品加工小作坊示范店，以引领行业提质升级。

与此同时，秦州区市场监督管理局还邀请检察官开展食品安全知识培训会12场，以案说法；并结合检察监督情况，为食用油小作坊安装了监控设施，实现了生产加工过程的透明化监管。

2023年6月，秦州区检察院对各乡镇油坊生产加工情况进行回访，发现辖区食用油小作坊智能化监管系统全速运转，辖区油坊相关证件均已按照程序办理、全面设立进销货查验台账、各乡镇食品安全“包保责任制”得到全面落实。

“经过整改，这些食用油作坊的卫生环境有显著改善，产品质量得到了有效保证，订单数量也随之大幅增加，每天排队打油的人络绎不绝。”在天水市检察院第六检察部副主任刘欣看来，这起案件不仅有效保障了“老字号”作坊的合法权益，促进了其稳健经营，也为消费者提供了更加安全、放心的消费环境。

2023年9月末，甘肃省检察院联合天水市检察院组织开展检察开放日活动，邀请部分在甘全国人大代表、省人大代表、政协委员实地了解检察公益诉讼工作，其间访问了老字号榨油坊。他们表示，检察机关积极回应民生关切，关注民生小事，以检察监督的主动作为凝聚多方合力，为人民群众创造更加美好宜居的生产生活环境，充分体现了新时代检察机关在守护人民群众对美好生活新期待中的使命与担当。

今年3月，甘肃省检察院将这起督促整治食用油小作坊食品安全行政公益诉讼案列入食品药品安全公益诉讼典型案例予以发布。

一碗麻辣烫，带火了一座城。热潮背后，也是“甘味”特色农产品的集中展示。天水素有“陇上小江南”的美誉，除了胡麻油、甘谷辣椒、麦积花椒，还有秦安蜜桃、花牛苹果、秦州大樱桃等优质农产品。刘欣表示，今年2月，最高人民检察院在全国检察机关部署开展“检护民生”专项行动，天水市检察机关将充分发挥公益诉讼职能，切实保障消费者合法权益。

“我们将致力于加强甘谷辣椒、麦积花椒、秦安蜜桃、花牛苹果、秦州大樱桃等地理标志产品的保护工作，为提升天水地理标志产品市场竞争力，服务乡村振兴和经济高质量发展贡献检察力量。”刘欣说。

来源：检察日报